餐飲油煙是食物烹飪過程中油脂、有機(jī)質(zhì)在高溫下發(fā)生熱氧化、熱裂解、水解等反應(yīng)后產(chǎn)生的氣-固-液多相混合物,主要成分包括顆粒物(PM2.5、PM10)、揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)以及氣味物質(zhì)。油煙顆粒粒徑分布在0.1至10微米之間,具有粒徑小、粘附性強(qiáng)等特點(diǎn)。油煙排放具有顯著的間歇性、成分復(fù)雜性和空間分散性,給實(shí)時(shí)精準(zhǔn)監(jiān)測帶來了極大挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的...


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